抹茶のムースケーキ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

抹茶のムースケーキ

材料 341kcal(1/8切れ分)
※調理時間に冷ます時間・固める時間は含まれません。

（キャセロール1台分）
用意するもの：クッキングシート

【スポンジ】
卵…2個
砂糖…60g
薄力粉…60g
サラダ油(こめ油など)…25ml
水…25ml

リキュール…適量

【ムース】
　粉ゼラチン…小さじ2
　水…大さじ2
卵白…1個分
生クリーム…1カップ
抹茶…大さじ1.5
砂糖…60g
水…大さじ1

【ホイップクリーム】
生クリーム…1カップ
砂糖…大さじ2

バイオレットシュガー・ストロベリーシュガーなど…適宜

デザート・お菓子・パン
焼く
卵・乳製品
--Kcal
40分

使用した調理器具

RQ電気フライパン

RQ1コート

RQキャセロール

作り方

●電気フライパンの側面に塗りバター(分量外)をし、底にクッキングシートを敷いておく。 ●卵を卵白と卵黄に分ける。 ●粉ゼラチンを水でふやかしておく。
①【スポンジ】ボウルに卵白・砂糖の半量を入れてハンドミキサーでしっかり泡立てる。
②別のボウルに卵黄・砂糖の半量を入れてハンドミキサーで泡立てる。①を2回に分けて加えて混ぜる。薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせて油・水を加え、底から混ぜ合わせる。
③電気フライパンに②を流し入れてフタをし、120℃(250°F)にセットして15分焼く。表面を触って生地が付いてこなければ、取り出して粗熱を取る。
④③の【スポンジ】の焼き面にリキュールを塗り、キャセロールにリキュール面を上にして敷き詰める。
⑤【ムース】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで八分立てにする。別のボウルに生クリーム・抹茶を加えて同様に八分立てにする。
⑥1コートに砂糖・水を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。
⑦⑥にとろみが付いてきたら⑤をそれぞれ加えてゴムベラで混ぜる。
⑧④のキャセロールに⑦を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。固まったらお皿に取り出す。
⑨【ホイップクリーム】ボウルに生クリーム・砂糖を加えハンドミキサーで泡立てる。
⑩⑧に⑨の【ホイップクリーム】でデコレーションし、バイオレットシュガー・ストロベリーシュガーなどを散らす。
提供：1303Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

ムース(mousse)とは、フランス語で「泡」や「気泡」という意味の言葉です。料理では、泡立てた生クリームと卵白を混ぜ合わせて、ふんわりとなめらかな口当たりに仕上げたお菓子や料理のことを指します。抹茶は茶畑で育てた新芽を蒸して、もまずに乾燥させたものを石臼で挽き粉にしたものです。お茶の葉をそのまま食べる形になるので、「ビタミン類」や「食物繊維」が豊富に含まれています。