水餃子

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=540

水餃子

材料 (4人分）

●皮
強力粉･･･100ｇ
A
薄力粉･･･100ｇ
塩･･･少量
ぬるま湯･･･1／2カップ強

ほうれん草･･･1～2株
強力粉（打ち粉用）･･･適量

●スープ
水･･･4カップ
中華スープの素･･･大さじ1
酒･･･大さじ1

●具
干しえび･･･20ケ
むき芝えび･･･60ｇ
ホタテ･･･60ｇ
筍･･･適量
にら･･･適量
ごま油･･･大さじ1
塩･･･少々
片栗粉･･･大さじ1

※
しょう油…適量
酢…適量
豆板醤…適量

  • 中華
  • ゆでる
  • 魚介類
  • 279Kcal
  • 40分
作り方
［皮］
1.ほうれん草に火を通し（無水調理）、バーミックスでペースト状にする。
2.Aを混ぜ、その中に1.を入れ、耳たぶくらいの固さに調えて寝かせる。
3.薄く広げて餃子の皮を作る。
［具］
1.干しえびはお湯で戻して柔らかくし、細かく切る。えびは背わたを取ってホタテとともに粗みじん切りにする。
2.1.をボウルに入れて混ぜ合わせ、筍、にらのみじん切りとごま油、塩、片栗粉を加えて、よく練り混ぜる。
3.出来上がったあんを皮にのせて、きんちゃく形に包む。
4.包み終わったらスープ（熱湯でも可）で茹で、餃子が浮き上がって皮が透き通るようになったら器に盛りつける。
5.茹でた後のスープも、塩・コショウ、しょう油などで好みの味に調えていただく。
※タレはお好みでつけて下さい。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

ニラは体内でビタミンAに変わるβカロチンや、ビタミンB1・B2・C・カルシウム・鉄が多く含まれている栄養満点野菜です。また、特有のにおいの成分は消化酵素の分泌を促します。