タッカンマリ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

タッカンマリ

材料 4人分
鶏もも肉(骨付き/ぶつ切り)…500ｇ
酒…適量
塩・コショウ…各適量

水…5カップ
じゃがいも(半分に切る)…3個
白ねぎ(長さ5cm切り)…1本
春菊(長さ5cm切り)…1/2束

＜A＞
酒…1カップ
にんにく(潰す)…2片
しょうが(薄切り)…1片
塩…小さじ1
白ねぎ(青い部分/長さ5cm切り)…1本分

【タテギ】
青ねぎ(2cm幅に切って水気を絞る)…4～5本
粉唐辛子…大さじ1
にんにく(すりおろし)…1/2片
練りからし…少々
しょうゆ・酢…各大さじ1
塩・黒コショウ…各少々

エスニック
煮る・炊く
鶏肉
357Kcal
25分

体のここにいい：

肌

この症状によい：

冷えを解消したい

使用した調理器具

RQ3コート

作り方

●鶏肉はボウルに入れて酒で洗い、熱湯をかけてしっかり油抜きをし、ペーパーなどでしっかり水気を拭き取る。塩・コショウをしっかりして約10分置き、下味を付ける。 ●【タテギ】の材料を混ぜる。
①3コートに鶏肉・＜A＞を入れてフタをし、中火にかける。蒸気が出たら水・じゃがいも・白ねぎを加えて再び蒸気が上がったらほたる火にして約15分やわらかくなるまで煮る。
②やわらかくなったら白ねぎの青い部分を取り出し、春菊を加えて火を止める。
③②を器に取り分け、【タテギ】を好みの量を入れていただく。
※〆にトック・麺・ご飯などを入れて、残ったスープで美味しくいただきましょう。
提供：201204Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

“タック”は鶏、“ハンマリ”は1羽という意味で、直訳すると“鶏1羽”になるこのお料理は、鶏を煮込んだお鍋のようなメニューです。また“タテギ”とは唐辛子をベースとした合わせ調味料で、韓国では様々な料理に使われています。鶏肉は良質なタンパク質が多く含まれ、アミノ酸バランスも良いお肉です。煮込むことによって旨みがたっぷりしみ出たスープも残さずに頂きましょう。