玄米と桜えびのパリパリせんべい - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

玄米と桜えびのパリパリせんべい

材料 4人分
玄米…2カップ
水…4カップ
【A】
昆布…3～5㎝
ひじき(乾燥)…大2
ちりめんじゃこ…大2

揚げ油(こめ油など)…適量
【トッピング】
桜えび…大2
青のり…大1

使用した調理器具

RQ大フライパン

RQ3コート

RQマッシャー

RQ小スティーマー

RQキャセロール

作り方

①玄米をしっかり洗い、ザルにあけて水を切る。昆布を細切りにする。
②３コートに玄米・分量の水・【A】を入れて中火にかける。蒸気が上がったら、ほたる火にして40分炊く。
③【A】が乗っている外側の部分を玄米ごとバットに取り出す。残りの玄米も別のバットに取り出し、それぞれマッシャーでつぶし混ぜながら粗熱を取る。
④クッキングシートを広げ、③を乗せてクッキングシートで挟み、めん棒で薄くのばす。一旦クッキングシートをめくって【トッピング】を散らし、再びクッキングシートをかぶせてめん棒で押さえる。
⑤④をハサミでシートごと好みの形に切る。
⑥大フライパンを中火で温め、揚げ油を1㎝程度入れて適温になったら⑤をシートごと入れて揚げる。途中でシートをはがし、パリッと揚がったらキャセロールに小スチーマーをセットしたところへ取り出す。
提供：ひまわり08.11

コメント	バラバラになってしまわないように、玄米をクッキングシートで挟んでから、粘り気が出るようにしっかり押しつぶします。クッキングシートごと揚げることで型崩れすることなく揚がります☆パリパリ感を楽しみたい方はできるだけ薄く伸ばしましょう☆