梅煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=510

梅煮

材料 梅干し(中)…16個

砂糖…200g
水…300g

  • デザート・お菓子・パン
  • 煮る・炊く
  • その他
  • --Kcal
  • --分
作り方
①梅干しは針で全体をまんべんなくついて穴をあける。
②時々水を変えながら2日間程さらして塩抜きをする。
③2コートに水を入れ、①の梅を加えて火にかける。煮立ったらゆで汁を捨て、新しい水に変えて、もう一度くり返し酸味・塩分を抜く。
④③を一度取り出し、新しく2コートに砂糖、水を入れ、取り出した梅を加えて一煮立ちしたらホタル火で5～10分煮る。火を止めてそのままシロップ漬けにして味を含ませる。