白身魚のカレーソース
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5058
材料
4人分
白身魚(たいなど/1.5cm幅削ぎ切り)…300ｇ
塩・コショウ…各少々
小麦粉…大さじ3
カレー粉…大さじ1/2
サラダ油(こめ油など)…大さじ2
【カレーソース】
たまねぎ(みじん切り)…1/2個
しいたけ(石突を除いてみじん切り)…2枚
りんご(皮をむいてすりおろし)…1/2個
バター…大さじ2
小麦粉…大さじ1
カレー粉…大さじ1/2
牛乳…1カップ
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
パセリ(みじん切り)…1枝
- 洋食
- 焼く
- 魚介類
- 341Kcal
- 30分
使用した調理器具
RQ大フライパン
作り方
| ①白身魚に塩・コショウをして下味をつけ、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてまぶし、余分な粉を落とす。 | |
| ②大フライパンを中火弱で温め、油を引いて①を入れてフタをして焼く。蒸気が出てきたらひっくり返して両面カリッと焼き色がついたら皿に取り出す。 | |
| ③②のフライパンをサッと拭いて中火にかけ、バターを入れてたまねぎとしいたけを炒める。しんなりしてきたらりんごを加えて全体を軽く混ぜ、小麦粉とカレー粉を振りいれてさらに炒める。 | |
| ④牛乳を少しずつ加えて塩・コショウで味を調え、とろみをつけて【カレーソース】をつくる。 | |
| ⑤②に【カレーソース】をかけて、パセリを散らす。 | |
| 提供：1005Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
白身魚は脂肪分やコレステロールが少なく、消化のよいたんぱく源です。代表的な白身魚としては、たい・ひらめ・たら・かれい・きすなどがあります。またカレー粉に含まれる「クルクミン」は肝機能を改善・回復させる効果が高く、古くから中国やインドで黄疸に効く薬として珍重され、日本でも胃腸や肝臓の薬、二日酔い予防薬として用いられています。