白ごまプリンフルーツ添え

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=48

白ごまプリンフルーツ添え

材料 4人分
白ごま…80g
砂糖…30g
牛乳…300ml
板ゼラチン…3枚(粉ゼラチン 4～5g)
生クリーム…60ml
好みの果物マンゴー…1/4個
キウイフルーツ…1個
いちご…4個

［A］ソース
牛乳…50ml
練乳…50ml
生クリーム…50ml
ミント…少々(飾り用)

作り方

1.白ごまは煎って香りを出し、バーミックスで細かくしておく。(またはすり鉢でする)
2.板ゼラチンは水(分量外)につけてふやかしておく。
3.1コートに白ごま、牛乳、砂糖を入れ、かき混ぜながら煮る。
4.3.を目の細かいざるでこし、ゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、粗熱をとってから冷蔵庫で10℃ぐらいまで冷やす。
5.4.に生クリームを加えて混ぜ合わせ、プリン型に入れて冷やし固める。マンゴー、キウイフルーツ、いちごはそれぞれ5mm角に切る。
6.ソースの材料を合わせてソースを作る。
7.5.を器に盛り付け、ソースをまわりに流して6.のフルーツとミントを飾る。
ごまダンゴ(おまけ)4.のザルでこして残ったごまに、砂糖大さじ1と白玉粉1/2カップと水を少しずつ入れてよくこねる。耳たぶぐらいのかたさになったら丸めて熱湯に入れ、浮いてきたら水にとって砂糖を入れたきな粉をまぶす。