そら豆の彩り炒め - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

そら豆の彩り炒め

材料 3人分
豚肩ロース肉(薄切り)…100g
酒…小さじ1
塩・コショウ…各少々

そら豆…正味100g
赤パプリカ(2cm幅切り)…1個
白ねぎ(斜め薄切り)…1/3本
切れてるチーズ…9枚
塩・コショウ…各適量

卵…2個
塩・コショウ…各適量
こめ油…適量

体のここにいい：

目

使用した調理器具

RQ1コート

ロイヤルスキレット

作り方

●豚肉は3㎝幅に切り、酒・塩・コショウで下味を付ける。
	●そら豆はさやから外し、切り目に包丁を入れる。
	①1コートにそら豆・水セニアカップ1を入れて中火弱にかける。蒸気が出たら火を止めて、余熱で1～2分置いておく。
	②①のそら豆の皮をむく。
	③ロイヤルスキレットを中火で温め、こめ油を入れて全体になじまぜる。
	④③に溶き卵を入れ、塩・コショウをし、フワッと炒めて皿に取り出す。
	⑤④のスキレットに下味をつけた豚肉を入れて炒める。
	⑥豚肉に火が通ったらパプリカ・白ねぎ・②のそら豆を加えて軽く炒め、塩・コショウで味を調える。
	⑦⑥に④の卵を戻して入れ、チーズを加えて軽く混ぜて火を止める。
⑧皿に⑦を盛り付ける。
提供：堺筋本町

そら豆に含まれているビタミンＢ２は目の粘膜を保護し、目の疲れを防ぐ働きがあります。またパプリカには、緑ピーマンよりも強い抗酸化作用があるといわれています。チーズと一緒に摂ることでカロテンの吸収率がアップします！