揚げカレイの野菜あんかけ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4255

揚げカレイの野菜あんかけ

材料 2人分
カレイ…2切れ
塩、コショウ…各少々

片栗粉…少々
こめ油(又はサラダ油)…適量

絹さや…4枚
パプリカ…1/4個(30g)
えのきたけ…1/4束(50g)

鶏がらスープの素…小1/2
水…1カップ
しょう油、酒…各小1

片栗粉…小1
水…大1

体のここにいい：

肝臓

使用した調理器具

RQ小フライパン

RQ1コート

作り方

	1.カレイに塩、コショウをふり、片栗粉を薄くまぶし、小フライパンに入れ180度のこめ油(又はサラダ油)でカラリと揚げ、器に盛ります。
	2.絹さや、パプリカは千切り、えのきたけは長さを半分に切ります。
	3.1.の小フライパンの油を取り出し、鶏がらスープの素、水、酒を煮立て、2.を加え煮ます。
	4.3.をしょう油で味をととのえ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った1.にかけます。
提供：堺筋本町

赤や黄色のパプリカには、「ビタミンＣ」が豊富に含まれています。肝臓を強化するためには「ビタミン」だけでなく「タンパク質」も大切です。カレイの「良質なタンパク質」と野菜の「ビタミンＣ」が一緒に摂れる栄養バランスのよい一品です。