アスパラガスの淡雪炒め

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=42

アスパラガスの淡雪炒め

材料 4人分
＜A＞
アスパラガス(5cm斜め切り)…120g
生ガニ…正味150g
マッシュルーム(スライス)…小1缶
とうもろこし(冷凍)…40g
セロリ…1/2本
白ねぎ(5cm斜め切り)…1/2本

オリーブオイル…大さじ2

卵白…3個

＜B＞
水…100ml
コンソメ(砕く)…1個
白ワイン…大さじ1
塩…小さじ1/3

コーンスターチ…適量

  • 洋食
  • 炒める
  • 野菜類
  • --Kcal
  • 10分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ大フライパン
作り方
●卵白は角が立つまで泡立てる。
①大フライパンを弱火で温めてオリーブオイルを入れ、＜A＞を入れて炒める。蒸気が出てきたら＜B＞を加える。
②再度蒸気が出たらコーンスターチでとろみをつける。
③②に卵白を加え、底から返すように混ぜ合わせる。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

アスパラガスには、疲労回復に大変効果があり、スタミナ増強ドリンク剤にも用いられる“アスパラギン酸”が多く含まれています。旬は4～7月頃です。