そうめんパリパリ野菜葛ソースがけ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4111
材料
4人分
そうめん…2束(100g)
昆布…5㎝×10㎝
干ししいたけ…5枚
しょうが(みじん切り)…1片
しょうゆ…大さじ2
玉ねぎ(くし型切り)…小1/2個
ごぼう(細切り)…10㎝
人参(細切り)…小1/2本
セロリ(細切り)…7㎝位
大根(細切り)…7㎝位
チンゲン菜(ざく切り)…1/2束
ごま油…大さじ1
くず粉…大さじ1
しょうゆ…適量
こめ油(又は揚げ油)…適量
クレソン(ざく切り)…1/2束
- その他
- 揚げる
- 麺・パスタ類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ2コート
RQ小フライパン
作り方
| ①1コートに干ししいたけと昆布を入れて1カップ強の水を加え弱火で沸騰させる。 | |
| ②沸騰したらしょうがとしょうゆ(大さじ2)を加えてしばらく煮詰める。しいたけに味がついたところで昆布としいたけを取り出し、食べやすい大きさに切る。残っただし汁は、後で味付けに使うのでおいておく。 | |
| ③小フライパンに揚げ油を入れてあたため、2～3等分に折ったそうめんを少しずつ入れて揚げる。揚がったら小ドームカバーに小スティーマ―をセットしたところへ取り出す。 | |
| ④2コートに玉ねぎ、ごぼう、セロリ、大根、人参を入れて中火にかけ、蒸気が出たら②のしいたけ、昆布とチンゲン菜、ごま油を加えてさっと火を通す。 | |
| ⑤くず粉に②のだし汁を加えて良く混ぜ、④に加えて野菜全体にとろみをつけ、しょうゆ(適量)で好みの味に仕上げる。 | |
| ⑥お皿に揚げたそうめんを盛り、⑤の野菜葛ソースをかけてクレソンを飾る。 | |
| 提供：橋口(明石教室) |