変り衣の天ぷら

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=408

変り衣の天ぷら

材料 鶏ミンチ…150g
【下味】
塩…小さじ1/3
みりん…小さじ1
片栗粉…大さじ2
生姜汁…小さじ1

ぎんなん…10粒
青じそ…10枚
かぼちゃ(6～7㎜幅切り)…300g
さつまいも(6～7㎜幅の輪切り)…1本
なす(6～7㎜幅の輪切り)…1本
れんこん(6～7㎜幅の輪切り)…5cm
青じそ…10枚

揚げ油(こめ油など)…適量

衣
【Ａ】
小麦粉…1/4カップ
水…1/4カップ
【Ｂ】
小麦粉…1/4カップ
にんじん(すりおろし)…大さじ4
水…1/4カップ
【Ｃ】
小麦粉…1/4カップ
白ゴマ…大さじ3
黒ゴマ…小さじ2
水…1/2カップ

  • 和食
  • 揚げる
  • 野菜類
  • 408Kcal
  • --分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ大フライパン
RQ小スティーマー
RQ小スティーマー
RQ小ドームカバー
RQ小ドームカバー
作り方
●衣の【Ａ】【Ｂ】【Ｃ】をそれぞれ混ぜて作っておく。
①鶏ミンチに【下味】を入れてよく練り、適量を取り、ぎんなんを中心に丸くまとめ、青じそを巻く。
②大フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、適温になったら【Ａ】の衣をつけた①、【Ｂ】の衣をつけたさつまいも・かぼちゃ、【Ｃ】の衣をつけたれんこん・なすを入れて揚げる。
③途中でひっくり返して両面しっかりと揚がったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへあけ、器に盛り付けて頂く。