抹茶メロンパン
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4043
材料
強力粉…250g
ドライイースト…小1.5
砂糖…大2
塩…小1/2強
スキムミルク…大1
卵…1/2個
ぬるま湯…130cc
バター(有塩)…20g
［A］クッキー生地
バター(有塩)…70g
砂糖…60g
卵…1個
薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小1/2
抹茶…小2
- デザート・お菓子・パン
- 焼く
- 卵・乳製品
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQキャセロール
RQ大フライパン
RQ3コート
作り方
| 1.クッキー生地を作る。 | |
| 1-1.抹茶を約大さじ1の熱湯で溶いておく。 | |
| 1-2.バターと砂糖をよく混ぜて、白っぽくなったら卵を加えて混ぜる。 | |
| 1-3.1.の抹茶を加え、さらにかくはんする。 | |
| 1-4.薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、サックリと混ぜる。 | |
| 1-5.10個に分けて、丸めて冷やす。 | |
| 2.強力粉にドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクを混ぜ、卵、ぬるま湯、バターを入れてよくこねる。 | |
| 3.３コートに1カップの水を沸かし、2カップ水を入れ、キャセロールに入れた2.をセットして20～30分発酵させる。(1次発酵) | |
| 4.生地が2～3倍に膨れたら取り出し10等分して丸める。 | |
| 5.クッキー生地をラップにはさみ、直径10㎝の円形にのばして4.の生地にかぶせる。 | |
| 6.グラニュー糖をつけてナイフ等で格子の筋をつけ、マドレーヌ型に入れる。2次発酵させている間に大フライパン(フタは大ドームカバー)を約10分間小さな火で温める。 | |
| 7.型いっぱいに膨れたら、6.にセットして約15分焼く。 | |
| 提供：千里教室 |