ミルキースフレチーズケーキ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=4010
材料
12人分
クリームチーズ…200g
サワークリーム…160g
卵…M3個
牛乳…160g
砂糖…100g
コーンスターチ…大3
バニラエッセンス…少々
［A］スポンジケーキ
卵（L）…4個
砂糖…110ｇ
小麦粉…140g
バター…50ｇ
塗りバター…少々
- デザート・お菓子・パン
- 焼く
- 卵・乳製品
- --Kcal
- 120分
使用した調理器具
RQ電気フライパン
RQ小ドームカバー
RQ大ドームカバー
作り方
| 1.電気フライパンに大ドームカバーをかぶせ250゜Fで予熱しておく。 | |
| 2.小ドームカバーの取ってを外しふちから2㎝程出るようにクッキングシートを敷いておく。 | |
| 3.クリームチーズを室温に戻し大ボールに入れ泡立て器で柔らかく練る。 | |
| 4.卵黄をセニアカップに卵白を中ボウルに入れる。 | |
| 5.3.にサワークリーム、卵黄、コーンスターチ、牛乳、バニラエッセンッスの順に加えそのつど混ぜ合わせ、キャセロールにこしながら入れる。 | |
| 6.卵白を泡立てふわふわしてきたら砂糖を一気に加えて泡立てる。トロトロと流れるくらいでよい。 | |
| 7.5.のキャセロールに6.を少しずつ加え、ゴムベラで底から返すようにして、白いところがなくなるまで混ぜる。 | |
| 8.2.の小ドームカバーに流し入れ電気フライパンの中に入れ250゜Fで20分225゜Fで約70分焼く。 | |
| 9.粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で2～3時間冷やす。 | |
| 10.ボトムのスポンジケーキをのせ、さらに移す。紙をはがしツヤだしのジャムかナパージュを塗る。 | |
| ［スポンジケーキ］ ・電気フライパンの底、周囲にバターを塗る。 ・卵は常温に出しておく。 1.バターを湯せんで溶かしておく。 |
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| 2.ボール（水気、油気は完全に取っておく）に卵を割り入れ、ハンドミキサーで軽く卵をほぐし、次に砂糖を入れ泡立てる。「の」の字を書いてみて、スーと泡がなくならない程度。 | |
| 3.2.の中に小麦粉をふるいながら加え手早く混ぜ、1.のバターも加える。バターは重いので底にたまりやすいから、ゴムベラで底から切るようにして混ぜる。 | |
| 4.バターを塗った電気フライパンに③の生地を流し込み、底を２～３回ポンポンと叩いて空気抜きをする。ふたをしてその上にドームカバーをかける。 | |
| 5.温度を250゜Ｆにセットして25分で焼く。（夏、冬又は焼く場所により多少時間のズレがあります。表面を軽くさわってみて乾いていればできあがり） | |
| 6.スポンジの上にペーパー、大ラック（又は大スチーマー）をセットしひっくり返して取り出す | |
| 提供：井林(香里園教室) |
・予熱はふたと大ドームカバー2枚で。
・最初20分はふた2枚とバスタオルをかけて焼く。
・温度を下げてからは大ドームカバーの上に熱くなった
フタを乗せ、その上にバスタオルをかけて焼く。
●スポンジは1cmの厚みに切り、底の大きさに切り取
ったものを焼きあがったケーキに乗せ、皿に返す。