ムース・オ・ポンム

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=3750

ムース・オ・ポンム

材料 6人分
りんご(紅玉)…2個
グラニュー糖…60g
バター…大1
白ワイン…130cc
生クリーム…100cc
粉ゼラチン…5g
水…30ｃｃ
レモン汁…大1

作り方

1.りんごは皮をむき、いちょう切りにします。
2.粉ゼラチンは水でふやかし湯せんにかける。
3.りんごを鍋に入れ、バター、白ワイン、グラニュー糖、をふりかけ火にかける。蒸気がでればホタル火で2～3分で火を止めレモン汁をかけ5分置きます。
4.飾り用を取り出し、バーミックスでペースト状にして1/4量を取り出しておきます。
5.生クリームを8分立てにします。
6.4.に2.を加え冷水で冷し濃度をつけます。
7.6.に5.を合わせ、カップに流し込み飾り用のりんごをのせ固める。
8.7.が固まれば取り出しておいたソースをかけます。
提供：伏見教室

コメント	以外と簡単おもてなしデザートにりんごを煮るだけでもジャムにして使えます。