フィッシュフィンガーズ（白身魚のコロッケ）

材料 4人分
白身魚（切り身）…300g
玉ねぎ、セロリの葉、人参の皮などのくず野菜…適量

［A］
塩…小1/2
コショウ…少々
白ワイン…大3
ローリエ…1枚
じゃがいも…4～5個（600g）

［B］
バター…大2
塩、コショウ…各少々
牛乳…大2～3
卵黄…1個分

玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
バター…少々
パセリ（みじん切り）…大2

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量
揚げ油（こめ油）…適量

［C］ソース
赤ワイン…小2
ウスターソース…大2
ケチャップ…大2

洋食
揚げる
魚介類
335Kcal
40分

使用した調理器具

RQ1コート

RQ2コート

RQ電気フライパン

作り方

1.小フライパンにくず野菜を敷き、白身魚を並べる。［A］を入れて中弱火にかけ、蒸気が上がればホタル火にし、約5分蒸し焼きにして火を止める。冷めたら白身魚の骨を除いて細かくほぐす。
2.じゃがいもは皮をむき、乱切りにして２コートに入れる。水セニアカップ1～2（分量外）を加えて中火にかけ、蒸気が上がったらホタル火にする。柔らかくなったらフタをあけ、水分をしっかりとばす。
3.2.のじゃがいもをマッシャーでつぶし、［B］を加えてよく混ぜマッシュポテトを作る。（牛乳でかたさを加減する）
4.１コートに玉ねぎ（みじん切り）、バターを入れ、弱火で無水調理する。
5.3.のマッシュポテトに1.の白身魚、4.の玉ねぎ、パセリを加えて混ぜ合わせ、16等分にして細めの俵型にまとめ、（手に油を少しつけるとまとめやすい）薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
6.電気フライパンに揚げ油を入れ、350゜Fにセットし、ランプが消えたら5.を揚げる。
7.皿に盛り、［C］ソース、お好みでレモン、粒マスタードなどを添える。
提供：ひまわり07.04

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

じゃがいもには「ビタミンC」が豊富に含まれています。白身魚に含まれる「たんぱく質」とじゃがいもの「ビタミンC」の組合せは、お肌のハリを保つコラーゲンを生成する組合せです。