さつまいもの揚げ出し

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=311

さつまいもの揚げ出し

材料 6人分
さつまいも(皮をむいて3㎝角切り)…300g
梅干し(種を抜き軽く潰しておく)…1～2コ
みりん…大さじ2
小麦粉…少々
卵…1コ
揚げ油…適量
きざみのり…少々

【つゆ】
水…150ml
みりん…30ml
しょうゆ…30ml
かつおぶし…1つかみ

この症状によい：

お通じを良くしたい

使用した調理器具

RQ小フライパン

RQ小スティーマー

RQマッシャー

作り方

①小フライパンにさつまいも、水100mlを入れて中火にかけ、蒸気があがったらホタル火にし、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
②さつまいもが柔らかくなったらマッシャーでつぶし、みりんを加えてさらに柔らかくする。
③ラップに②を大さじ1取り、真ん中に梅干しを適量入れて丸め、形を整える。
④小フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、適温になったら③に小麦粉・溶き卵をつけて揚げていく。途中でひっくり返し、全体をカリッと揚げる。
⑤【つゆ】１コートにかつおぶし以外の材料全てを入れて中火にかけ、沸騰したらかつおぶしを入れて火を止め、2～3分経ったら濾す。
⑥器に④を入れて周りに⑤の【つゆ】を注ぎ、のりを添える。