豆きんとん

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=307

豆きんとん

材料 白いんげん豆…300g
砂糖…200g
水…6カップ

  • 和食
  • 煮る･炊く
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分
作り方
1.白いんげん豆は、洗ってロイヤルクイーンに入れて水を入れる。煮立って、沸騰したら火を止め、一晩おく。(ロイヤルクイーンが冷めればよい。)
2.再び中火にかけ、沸騰したら、ホタル火で1時間半～2時間たき、豆に竹串がスッと通るまでゆでる。やわらかくなったらゆで汁が豆にひたひたに浸るくらいまで除き、砂糖を加え、甘みが染みたら木じゃくしでかるく練る。
3.練っているうちに、豆の1/3～1/2量が、つぶれた感じになったら、大ドームカバーに移し、広げ冷ます。