豚の角煮（ピリ辛）
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2779
材料
4人分
豚バラ肉(ブロック/4つ切り)…500g
米ぬか…セニアカップ1
オクラ…8本
里芋…8個
【タレ】
砂糖…大さじ2.5
しょうゆ…大さじ2.5
オイスターソース…大さじ1
酒…100ml
水…100ml
タカの爪(種を除いておく)…1本
片栗粉…適量
水…適量
- 中華
- 煮る・炊く
- 豚肉
- --Kcal
- 90分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ小スティーマー
作り方
| ●【タレ】を合わせておく。 | |
| ①３コートを中火にかけ、しっかりと温まったら豚肉を入れ、全面に焼き色を付ける。 | |
| ②豚肉からでた余分な油をふき取り、米ぬかと水(分量外)をひたひたに入れ、その上に小スティーマーをセットしてオクラと皮つきのままよく洗った里芋を入れて中火にかける。 | |
| ③蒸気があがってきたらオクラを取り出し、さらに約15分蒸して里芋に火が通ったら取り出して皮をむく。 | |
| ④豚肉はさらに40分煮込み、柔らかくなったら取り出して水洗いする。 | |
| ⑤３コートをさっと洗い、④の豚肉を戻し入れ、【タレ】を加えてさらに約20分煮込む。 | |
| ⑥豚肉に味が染み込んだら、お皿に盛り付け、③のオクラと里芋を添える。 | |
| ⑦３コートに残った【タレ】のタカの爪を取り出し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて⑥の豚肉にかける。 | |
| 提供：ひまわり200609 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
米ぬかを使う事で豚肉の余分な脂肪分を落せるので、大幅にカロリーダウンできます。付け合せのオクラや里芋は、食物繊維が豊富で余分なコレステロールなどを排除する働きがあります。