四川風焼きそば(かた焼きそば)
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2769
材料
4人分
中華麺(揚げ麺)…4玉
揚げ油…適量
【A】
鶏胸肉(小口切り)…100g
豚バラ肉(小口切り)…60g
小えび(小口切り)…50g
いか(小口切り)…60g
白菜(小口切り)…100g
筍(小口切り)…50g
人参(小口切り)…30g
生椎茸(小口切り)…4枚
絹さや…20g
青ねぎ(小口切り)…2本
サラダ油またはラード…大さじ2
【調味料】
だし汁…3カップ
片栗粉…大さじ2～3
ウスターソース…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
コショウ…少々
ごま油…少々
- 中華
- 揚げる
- 麺・パスタ類
- --Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ6コート
RQ大フライパン
RQ大ドームカバー
RQ大スティーマー
作り方
| ●【調味料】を混ぜておく。 | |
| ①大フライパンを中火で温め、しっかり温まったら油(大さじ2)を入れて【A】を強火で炒める。 | |
| ②全体に火が通ったら【調味料】を加えて味を調え、最後にごま油を入れて火を止める。 | |
| ③6コートを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら麺をさばきながら入れて揚げる。 | |
| ④途中でひっくりかえし、全体が揚がったら大ドームカバーに大スティーマーをセットしたところへ取り出し、油を切る。 | |
| ⑤④の麺を皿に盛り付け、②をかけていただく。 | |
| 提供：500レシピ |