菊花卵の吸いもの
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2525
材料
4人分
卵…2個
みつ葉4…本
柚子…少々
かつお出し汁…4カップ
塩…少さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
- 和食
- 煮る・炊く
- 卵・乳製品
- --Kcal
- 10分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ小フライパン
作り方
| 1.みつ葉をサッと茹でておきます。 | |
| 2.卵をといて塩少々で味を付け、小フライパンで薄焼き卵を2枚焼きます(ちらし寿司の作り方7.を参照)。 | |
| 3.2.の薄焼き卵を半分に切ります。 | |
| 4.3.を2つに折、輪の方にこまかく切り込みを入れ、これを小口よりぐるぐる巻いてみつ葉の軸でくくり、菊花卵を作ります。 | |
| 5.お碗に3.の菊花卵を入れ中心に柚子の小切りをおき、みつ葉をそえます。 | |
| 6.１コートに煮出し汁4カップを煮立て、塩小さじ1、うす口しょうゆ小さじ1で吸い物の味をつけ、5.のお碗にしずかに注ぎいれます。 | |
| 提供：本町教室 |