揚げ豆腐のたっぷりきのこあんかけ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2504

揚げ豆腐のたっぷりきのこあんかけ

材料 2人分
(2人分)
木綿豆腐…1丁
小麦粉…少々
揚げ油…適量
しめじ…1/2パック
えのきだけ…1/2パック
絹さや…適量
たらこ…1/2腹(20g)

[Ａ]
だし汁(かつお)…1カップ
みりん…大さじ1
淡口しょうゆ…小さじ2
酒…小さじ1

生姜の絞り汁…1片分
片栗粉…小さじ2

  • 和食
  • 揚げる
  • 豆腐類
  • --Kcal
  • 15分

体のここにいい：

髪

使用した調理器具
RQ小フライパン
RQ小フライパン
作り方
1.木綿豆腐は4等分に切り小麦粉をうすくまぶして、小フライパンで揚げる。(油は豆腐の厚みよりも半分以下の深さでＯＫ)
2.しめじは石づきを落として、小房に分ける。えのきだけは根元を落として半分に切ってほぐす。絹さやは斜めに細切りにする。たらこはラップの上におき薄皮を除く。(こうするとラップに薄皮がくっついて取れやすい)
3.1.の油をきった小フライパンに、[Ａ]を合わせて火にかけ、煮立ったらしめじとえのきだけを加えて煮る。
4.きのこに9分通り火が通ったら絹さやの細切り、混ぜ合わせておいたたらこと生姜の絞り汁を加える。
5.大さじ1.5の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、きのこあんを仕上げる。
6.器に1.の豆腐を盛り、4.のきのこあんをかける。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

豆腐には健やかな髪を保つのに欠かせない「タンパク質」「ビタミンＢ２」「イソフラボン」などが豊富です。またきのこにも「ビタミンＢ２」が含まれています。