卵の袋煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2455

卵の袋煮

材料 4人分
卵…4個
うす揚げ…2枚

［A］煮出し汁
かつおのだし汁…100ml
薄口しょう油…大1.5
みりん…大2
砂糖…大1

絹さや…4枚

  • 和食
  • 煮る・炊く
  • 卵・乳製品
  • --Kcal
  • 20分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ1コート
作り方
1.うす揚げはさっと熱湯にくぐらせ油抜きし、半分に切って袋状にする。
2.1.に卵を割りいれて、つまようじで口を止め、１コートに立てるように入れる。
3.［A］の煮出し汁を加えて火にかけ、沸騰したらホタル火で約15分煮る。
4.火を止め、絹さやを入れ、余熱で1～2分おく。
5.卵の袋煮のつまようじを取りのぞき、縦半分に切り、器に盛りつけ絹さやをそえる。
提供：ひまわり2006.03