肉みそそば(冷しめん) - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

肉みそそば(冷しめん)

材料 4人分
中華めん(生)…4玉
白ねぎ(みじん切り)…1/2本
生しいたけ(みじん切り)…3枚
ゆでたけのこ(みじん切り)…30g
にんにく(みじん切り)…1かけ
牛ひき肉…200g
キュウリ(細切り)…適量

【Ａ】
しょう油…大さじ1
甜麺醤…大さじ1

【Ｂ】
砂糖…大さじ1/2
しょう油…大さじ2
甜麺醤…大さじ1
鶏ガラスープ…200ml
豆板醤…小さじ1

片栗粉…大さじ2
水…大さじ2

今井のゴマ油…大さじ1＋1
サラダ油…大さじ2

中華
炒める
麺・パスタ類
577Kcal
--分

使用した調理器具

RQ大フライパン

作り方

①中華めん(生)は、ゆでて水で洗い、よく水気をきってゴマ油(大さじ1)をまぶしておく。
②大フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、しっかりと温まったら牛ひき肉を炒める。表面が白っぽくなれば【Ａ】で味付けして、焦げないように中火で炒める。
③②の汁気がなくなれば、白ねぎ、生しいたけ、たけのこ、にんにくを加えて炒める。
④よく混ぜた【Ｂ】を③に加える。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油(大さじ1)で仕上げる。
⑤器に麺を盛り、④の肉みそをかけ、キュウリを添える。
●肉みそでもう一品● ④の肉みそが余ったら、豆腐にかけたりレタスに包んで食べましょう。
●たけのこの下ゆでの仕方外側の皮を2～3枚むいて洗う。ロイヤルクイーンに入れ、かぶる程度の水を入れてフタをする。中火にかけて蒸気が出たら火を止め、フタと本体の間にキッチンペーパーなどを挟んでロイヤルクイーンが冷めるまで置いておく。 ※たけのこのおしりを見て、黒くなっているものは、水と一緒にひと握りの米糠(または米の研ぎ汁か生米セニアカップ1)を加えて下ゆでする。