きなこドーナツ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=2271
材料
(12個分)
■基本のパン生地
[Ａ]
強力粉…200g
全粒粉…50g
三温糖…大さじ2
塩…小さじ1
スキムミルク…大さじ2
イースト…小さじ2
卵…1/2個
ぬるま湯…130ml
バター…大さじ1
揚げ油…適量
胡麻きな粉…適量
- デザート・お菓子・パン
- 揚げる
- その他
- 121Kcal
- 15分
作り方
| 1.ボウルに[Ａ]を入れ､よく混ぜ合わせ､中央をくぼませてイーストを入れる｡ |
|
| 2.1.に卵とぬるま湯を入れ､イーストを溶かすように混ぜ､粉と混ぜ合わせる｡ |
|
| 3.バターを加え､なめらかになるまでよくこねる｡ |
|
| 4.３コートに２カップの水を入れて火をつける｡沸騰したら火を止めて１カップの水を加える｡ |
|
| ５.キャセロールに3.の種を入れ､4.の３コートにセットし､フタをして約3倍にふくらむまで40分～1時間､1次発酵させる｡ |
|
| 6.ガス抜きをして12等分に切り分けて丸め､さらに15分程度ベンチタイムをとる｡ |
|
| 7.それぞれ棒状にし､裏表にそれぞれ3本ずつ包丁で斜めに切り込みを入れる｡ |
|
| 8.鍋を温め､揚げ油を入れ､適温になったら2.の生地を揚げる｡(フタはしない｡) |
|
| 9.熱いうちに胡麻きなこをまぶし､好みで粉砂糖やグラニュー糖をふる｡ |
|
| ※揚げパンときなこの相性はバツグン！ |