安春豆腐(ウズラ卵型の揚げ豆腐)
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=174
材料
6人分
【A】
木綿豆腐(水切りしておく)…1丁(300g)
鶏ミンチ…200g
長いも(皮を剥いてみじん切り)…80g
生しいたけ(みじん切り)…50g
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ1/3
チンゲン菜…2束
ゴマ油…大さじ2
塩…少々
揚げ油…適量
【調味料】
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1
しょう油…大さじ2
みりん…大さじ2
花胡椒(ホワジョウイエン)…少々
片栗粉…小さじ4
ケチャップ…大さじ4
水…100ml
- 中華
- 揚げる
- 豆腐類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ大フライパン
作り方
| ①【A】をボウルに入れて混ぜ、うずら卵大に成形する。 | |
| ②大フライパンに揚げ油を入れて中火で温め、適温になったら①を入れる。カラッと揚がったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ油ごと取り出す。 | |
| ③②の大フライパンをさっとふき、合わせておいた【調味料】を入れ、取り出した②を戻してからめる。 | |
| ④チンゲン菜にごま油、塩少々を入れて中火にかけ、蒸気が出たら火を止める。チンゲン菜と③の揚げ豆腐を盛り付ける。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
豆腐などの大豆製品には、女性ホルモンに似た作用のある”イソフラボン”が含まれています。女性ホルモンが少なくなると、骨からカルシウムが流れだし、骨がスカスカになるので、大豆製品は、しっかり摂りたいですね。