茶碗蒸し

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1603

茶碗蒸し

材料 6人分
卵…3個
＜A＞
だし…3カップ
淡口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
塩…小さじ1～1.5

＜B＞
鶏ささ身(小口切り)…2本
かまぼこ(薄切り)…1/2枚
干ししいたけ(戻して薄切り)…3枚
エビ…6尾
酒…少々

みつば(刻む)…少々

使用した調理器具

RQ6コート

RQ大ドームカバー

RQ大スティーマー

作り方

●エビは殻・背ワタを除き、酒を振っておく。 ●＜A＞を合わせて冷ましておく。
①ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、＜A＞を加えて混ぜる。ザルで濾しておく。
②器に＜B＞を1/6量ずつ入れて①を流し入れ、みつばをそれぞれ上にのせる。
③6コートに水を約1㎝張って大スティーマーをセットし、③の器を並べて大ドームカバーでフタをし、中火にかける。(茶碗蒸しのフタは不要)
④蒸気が出たら中火弱にし、約5分蒸す。 (※表面の固まり具合を見て、固まっていなければ追加で蒸す)
⑤固まれば火を止め、器を取り出す。