高野豆腐の印籠煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1513

高野豆腐の印籠煮

材料 5人分

高野豆腐…5枚
鶏ひき肉…150g
グリンピース…大さじ2
人参…50g
干し椎茸…2枚
生姜(みじん切り)…小さじ1.5
長ネギ…1/2本

(A)
醤油…小さじ1.5
酒…小さじ1.5
砂糖…小さじ1.5
塩…少々

(B)
かつおだし…500ml
醤油…小さじ1
酒…大さじ2
砂糖…50g
塩…小さじ1

  • 和食
  • 煮る･炊く
  • 鶏肉
  • 243Kcal
  • 30分
作り方
1.高野豆腐と干し椎茸は水で戻し、どちらも水気をよく切っておく。
2.高野豆腐の短い方の側面中央に包丁を入れ、両端5mm～6mm残して、向こう側まで通して空洞を作る。
3.人参、もどした干し椎茸、長ネギはみじん切りにする。
4.ボウルに3．、生姜、鶏ひき肉、グリンピース、(A)の調味料を入れてよく混ぜ、5等分にしておく。
5.高野豆腐の切り目に両側から4.を平均に煮詰まるように丁寧につめる。
6.鍋に(B)を入れて中火弱にし、高野豆腐が重ならないよう並べる。沸騰したらほたる火にし、約10分間煮詰める。
7.冷めてから1枚を3等分し、切り口を上にして盛りつける。
※強い火で煮ると高野豆腐がくずれますので、気をつけてください。忙しい時や時間のないときは、沸騰した段階で火を止めて余熱調理しておいても、味がしみておいしいです。