手打ちうどん

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1512

手打ちうどん

材料 【うどんの材料】
（10玉分）
強力粉…400g
薄力粉…400g
水…360ml
塩…大さじ2


【うどんだし】
（5人分）
昆布…20～30g
水…2リットル
花かつお…70g
淡口醤油…90ml
みりん…30ml

【うどんの具】
(揚げ5人分)
油揚げ…2.5枚
かつおだし…1/3～1/2カップ
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1.5
みりん…小さじ1
(その他5人分)
かまぼこ…100g
生わかめ…50g
長ネギ…2本

  • 和食
  • ゆでる
  • その他
  • 400Kcal
  • 60分
作り方
【うどん】
①ボウルに強力粉、薄力粉、水、塩を入れてこね、まとまったら丈夫なポリ袋に入れて足(かかと)で20分くらい踏みつけながらこねて、丸くまとめる。
②①を常温で3時間以上寝かせる。
③たっぷりの打ち粉(分量外)をして、めん棒で約70×40cm、厚さ3mmにのす。※台がない場合は、テーブルにビニールを敷いてのすか、まな板の大きさに合わせて2～3回に分けてのす。
④めん棒に巻き付けながら屏風だたみにし、厚さと同じ幅(3mm)に切る。