うずらミートボール　トマト甘酢あん

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1476

うずらミートボール　トマト甘酢あん

材料 (4人分)

豚ひき肉…200g
うずら卵…5個

揚げ油…適量
小麦粉…適量

【Ａ】
卵…1/2個
酒…大さじ1/2
塩…少々
コショウ…少々
白ネギ…1本

【Ｂ】
トマト(大)…1個
ピーマン…4個
パプリカ(赤)…1/2個
パプリカ(黄)…1/2個
白ネギ…2本
本しめじ…1パック

【合わせ調味料】
酢…40ml
しょう油…大さじ2
砂糖…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
片栗粉…大さじ1
水…100ml
ブイヨンキューブ…1/3個

  • 中華
  • 揚げる
  • 卵・乳製品
  • 256Kcal
  • 15分
作り方
1.【Ａ】の白ネギをみじん切りにする．【Ｂ】のトマトはくし切り、ピーマンとパプリカは細切り、白ネギは長さ3～4cmに切り、本しめじは洗って石づきを取ってほぐす．うずら卵はゆで玉子にして殻をむき、1/2に切っておく。
2.ボウルに豚ひき肉と【Ａ】を入れてよく練り、10等分にして丸め、ミートボールにする。
3.ミートボールの中へ1/2に切っておいたうずら卵を入れて丸める。
4.３コートに揚げ油を入れて温め、3.に小麦粉をまぶして揚げる。
5.うずらミートボールを裏返したらその上に【Ｂ】を入れ、5～6分たったらスチーマーに上げて油を切っておく。
6.5を３コートに戻して【合せ調味料】を入れて混ぜ、器に盛って出来上がり。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

うずらの小さな卵の中には、ビタミンＣを除く全ての栄養がギュッとつまっています。
中でもビタミンＡ、Ｄの含有量は鶏卵よりも優れています。