牛すじと大根の煮込み

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1441

牛すじと大根の煮込み

材料 4人分
牛すじ…300g
大根…1/4本
さやいんげん…5～6本

【A】
老酒…大さじ1.5
鶏ガラスープ…1.5カップ
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
コショウ…少々
赤とうがらし…1/2本

水溶き片栗粉…大さじ1/2
ごま油…適量

  • 中華
  • 煮る・炊く
  • 牛肉
  • --Kcal
  • 70分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ3コート
作り方
①牛すじは7～8cmの長さに切り、2回水からゆでてざるにあげておく。
②大根は、皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、さやいんげんは両端を切り落として半分に切っておく。赤とうがらしは小口切りにしておく。
③3コートに①と【A】を入れて火にかけ、煮立ったらホタル火にして約30分～40分牛すじが柔らかくなるまで煮込む。
④③に大根を加えて柔らかくなるまで10～15分煮て、さやいんげんを入れてさっと火を通す。続けて水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、香り付けにごま油を加える。