福神漬け

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1389

福神漬け

材料 大根・にんじん・茄子・れんこん・きゅうり…合わせて1.5kg（それぞれ同じくらいの分量が良い）
しその実…適量
塩…30g

漬けしょうゆ
しょうゆ…1.5カップ
砂糖…200g
酒…1/2カップ
酢…1/2カップ
みりん…1/3カップ

  • 和食
  • 煮る･炊く
  • 野菜類
  • --Kcal
  • --分
作り方
1.きゅうりを輪切りスライスにし、他の野菜も全てその大きさに切りそろえ、塩を振りかける。1時間位置いた後、水分を十分絞っておく。
2.漬けしょうゆ用の調味料をすべて合わせて一煮立ちさせ、火を止めて1.の材料をサッと通して取り上げる。
3.鍋に残った漬けしょうゆを再度煮立て、火を止めて2.の材料を通して取り上げる。この作業を2～3回繰り返して最後に煮立てる。
4.漬けしょうゆを冷まして材料を漬け込み、保存する。