フォカッチャ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1266

フォカッチャ

材料 ４人分

スライスハム・・・２枚
スライスチーズ・・・２枚
レタス・・・適量
オリーブ油・・・適量
カラシ・・・適量
バター・・・適量

【生地の材料】
強力粉・・・２００ｇ
ドライイースト菌・・・２ｇ
砂糖・・・４ｇ
塩・・・５ｇ
ぬるま湯・・・１２０ｇ
オリーブ油・・・２０ｍｌ

  • 洋食
  • 焼く
  • その他
  • --Kcal
  • --分
作り方
１.大ドームカバーに【生地の材料】を入れ、表面がなめらかな状態になるまで力強く手でこねる。
２.３コートに水２カップを入れて沸騰させ、火を切ってもう１カップの水を入れて適温にする。
３.キャセロールに１.を丸めて入れ、２.の３コートにセットしてフタをし、第１次発酵させる。（約２０分間）
４.３.が約２倍にふくれたら取り出し、たたいてガス抜きをし、もう一度丸めておく。
５.６コートに丸編目皿をセットして、小ドームカバーの取っ手をはずしてオリーブ油を塗って入れ、４.の生地を円形にのばして中に入れる。
６.５.の生地のところどころを指で押してへこみを作り、大ドームカバーでフタをしてほたる火で約１５分間暖める（第２次発酵）
７.６.のフタを取り、生地の上面に刷毛でオリーブ油を塗ってフタをし、中火で約２０分間焼く。
８.カラシとバターを適量混ぜて、カラシバターを作っておく。
９.７.のフォカッチャが出来上がったら水平に１／２にスライスしてカラシバターを塗り、ハム、チーズ、レタスをサンドしていただく。
※フォカッチャの具は、お好みで入れて楽しんで下さい。