白身魚の甘酢あんかけ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

白身魚の甘酢あんかけ

材料白身魚・・・２００ｇ木耳（戻したもの）・・・１枚玉ねぎ・・・３０ｇ赤ピーマン・・・少々白ねぎ・・・少々香菜・・・少々片栗粉・・・適量ごま油・・・大さじ１揚げ油・・・適量【下味用の材料】塩・・・小さじ１／２酒・・・小さじ２白コショウ（または四椒粉）・・・少々【ころもの材料】卵・・・１個水・・・大さじ１片栗粉・・・大さじ２小麦粉・・・大さじ４【あんの材料】砂糖・・・大さじ１酢・・・大さじ１醤油・・・小さじ２ケチャップ・・・小さじ２湯・・・１５０ｍｌ中華スープの素・・・小さじ１片栗粉・・・小さじ２

中華
揚げる
魚介類
202Kcal
15分

作り方

１.白身魚は５～６ｃｍの切り身にし、水気を拭き取って下味をつけておく。
２.木耳、玉ねぎ、赤ピーマンは細切りに、白ねぎは白髪ねぎにしておく。
３.【ころもの材料】を混ぜ合わせる。
４.１.の切り身に片栗粉をまぶし、余分な粉を落としてからころもを付ける。
５.鍋に揚げ油を入れて１８０℃に熱し、４.の切り身を均一の揚げ色が付くように揚げる。
６.鍋に②の木耳、玉ねぎ、赤ピーマンを入れて火にかけて無水調理し、【あんの材料】を加えてよく混ぜる。とろみが出てきたらごま油大さじ１を鍋肌から回し入れて仕上げる。
７.皿に揚げた白身魚を盛って６.のあんをかけ、白髪ねぎを天盛りし、上に香菜を置く。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

黒きくらげには１００ｇ中４４ｍｇと鉄分が多く含まれています。女性は鉄分が不足しがちなので、ノンカロリーで鉄分を多く含むきくらげは積極的に摂りたい食材です。