いかのトマトソース煮 - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

いかのトマトソース煮

材料 4人分
いか(中)…3杯
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
セロリ(みじん切り)…1/4本
ベーコン(みじん切り)…4枚
なす(2㎝幅の輪切り)…2本
トマト(八つ切り)…2個
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
パセリ(みじん切り)…大さじ3
パン粉…大さじ6

オリーブ油…大さじ1.5
にんにく(つぶしておく)…1片
白ワイン…1/2カップ
トマトの水煮缶…小1缶
ローリエ…2枚
ウスターソース…大さじ1
塩…少々
コショウ…少々
パセリ(みじん切り)…少々

洋食
煮る・炊く
魚介類
243Kcal
--分

体のここにいい：

肝臓

この症状によい：

コレステロール対策に

使用した調理器具

RQ小フライパン

RQ大フライパン

作り方

①いかは胴とゲソに分け、内臓と軟骨を除いてよく洗う。胴は皮をむき、水分を取っておく。ゲソはみじん切りにする。
②小フライパンに玉ねぎ、セロリ、ベーコン、ゲソを入れて中火にかけ、蒸気が出てきたら火を止めて塩・コショウをしてパセリ(大さじ3)、パン粉を振り入れて水分を吸わせるようにして冷ましておく。
③いかの胴に②を詰めて口を楊枝で止める。
④大フライパンを中火にかけ、しっかりと温まったらオリーブ油とにんにくを入れて香りがしてきたらいかを入れて焼く。途中でひっくり返し、周りでなすを焼きながら両面に焦げ目をつける。
⑤焼き色がついたら、白ワインを加え、トマトの水煮缶を入れ、トマト、ローリエ、ウスターソースを加え、塩・コショウをして４～５分煮る。
⑥楊枝を抜き４～５切れに切り、パセリ(少々)をふってなすと共に盛り付ける。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

「コレステロールの高い人は、イカやタコは食べてはいけない。」と言われていたのは昔の話。最近の研究では、「イカやタコにはコレステロールを下げる働きがある“タウリン”が多く含まれている。」と発表されています。