鮭のピラフ・きのこソース - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

材料 4人分[ピラフ]米…3カップバター、サラダ油…各大さじ1たまねぎ…小1個生鮭…200g(中3切れ)Ａ湯…3カップ　酒…大さじ1　塩・こしょう(ホワイトペッパー)…少々　固形ブイヨン…2個[きのこソース]小麦粉…大さじ3Ｂバター…大さじ3　牛乳…400cc　塩・こしょう…少々　固形ブイヨン…1個生マッシュルーム…大4個(約70g)しめじ…1/2パックえのき…1パックしいたけ…4枚(約70g)飾り用乾燥青じそ…小さじ1

洋食
煮る・炊く
穀物類
741Kcal
--分

作り方

[下ごしらえ]●米は洗って、水に10分くらいつけた後、ザルに上げて水気を切っておきます。●たまねぎはみじん切りにします。●鮭はひと口大に切ります。●きのこはそれぞれひと口大に切り、マッシュルームはレモン汁をかけておきます。
1.熱した2コートにバターとサラダ油を入れてたまねぎと米を入れ(写真上)、米が透明になるまで炒めてＡを加え、鮭を入れ、フタをして煮て、沸騰したらホタル火にして約12分煮ます。
2.きのこソースを作ります。軽く温めた小フライパンに小麦粉を入れて混ぜながらサッと炒め(写真右下)、Ｂときのこを加えて混ぜ合わせ、フタをして蒸気が出るまで煮ます。蒸気が出たらダマにならないように混ぜ、仕上げます。
3.1.をザックリ混ぜてリング型に詰めて器に盛り付けます。中央にきのこソースを盛り、青じそのみじん切りを飾ります。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

カルシウムだけでは骨へ沈着しにくいのですが、鮭のビタミンＤと一緒だと吸収率がぐんとよくなります。鮭には、頭の働きをよくするDHA(ドコサヘキサエン酸)や、成人病を防ぐEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれています。また、きのこは低カロリー食品ですが、バターがきのこソースのカロリーを上げます。ダイエット中の人は、バターの量を減らしてください。