季節野菜の天ぷら
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=1115
材料
4人分
さつまいも(皮つきのまま6～7㎜幅の斜め輪切り)…小1本(約150g)
ごぼう…1本(150～200g)
にんじん(皮をむいて6～7㎜幅の斜め輪切り)…1本(150～200g)
青じそ…4～8枚
揚げ油(こめ油など)…適量
【衣】
卵…1個
水…150ml
小麦粉…1カップ
【天つゆ】
しょうゆ…50ml
みりん…50ml
水…200ml
花かつお…小1パック
- 和食
- 揚げる
- 野菜類
- 396Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ電気フライパン
作り方
| ●ごぼうは揚げる直前に皮をたわしでこすり、6～7㎜幅の斜め輪切りにする。 | |
| ①ボウルに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉を入れて軽くまぜあわせ、【衣】を作る。 | |
| ②175℃(350°Ｆ)にセットした電気フライパンに揚げ油を入れて熱し、ランプが消えたら青じその裏面だけに【衣】をつけて揚げる。カラッと揚がったら小スティーマーに小ドームカバーをセットしたところへあける。 | |
| ③続いて、全体に【衣】をつけたさつまいも・ごぼう・にんじんを入れてフタをし、蒸気が上がったらひっくり返してカラッと揚げる。揚がったら小スティーマーに小ドームカバーをセットしたところへあける。 | |
| ④1コートにかつお以外の【天つゆ】の調味料と水を入れ、ひと煮立ちしたらかつおを入れ、火を止めて2～3分おいてこす。 | |
| ⑤揚げたての天ぷらを器に盛り、【天つゆ】を添えて頂く。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
にんじんや青じそのビタミンＡは、調理法によって吸収率が違います。生のままだとビタミンＡの8％しか体内に吸収されませんが、油を使って調理すると60％も吸収されます。
また、材料のさつまいもをかぼちゃに変えても美味しく頂けます。