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ロイヤルクイーン料理教室
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 1/1〜お正月

もうすぐお正月ですね!
お正月といえばお節料理。今日はおせち料理のあれこれをご紹介します☆

 お節料理はめでたいことを重ねるという願いを込めて重箱に詰めます。基本は四段重ねで、上から順に、一の重、二の重、三の重、与の重、と呼びます。四段目のお重を「四の重」と呼ばないのは「四」が「死」を連想させ縁起が悪いとされているからです。
 ただし現在では三段が主流となってきています。詰め方や料理の組み合わせは地域や家庭、しきたりなどによって様々です。

一般的な三段の場合・・・

  【一の重】祝い肴・口取り
   黒豆、数の子、田作り、数の子
   紅白かまぼこ、伊達巻、昆布巻き など

  【二の重】酢の物・焼き物
   紅白なます、酢蓮、たたきごぼう
   ぶりやえびを焼いたものや、鶏挽き肉を甘辛味に調味して焼き上げた
   松風焼き など

  【三の重】煮物
   筑前煮、くわい など


 祝い肴は関東では『田作り・数の子・黒豆』を、関西では『田作り・数の子・たたきごぼう』を指します。

 家族みんなで新年の健康と発展を祈りながら美味しく頂きましょう!

『たたきごぼう』
http://www.royalqueen.jp/recipe/recipe533.htm
『鶏の松風焼』
http://www.royalqueen.jp/recipe/recipe1691.htm
『栗きんとん』
http://www.royalqueen.jp/recipe/recipe3172.htm
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