ロイヤルクイーンの食育ページ・実践編についてです。


ロイヤルクイーン料理教室
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実践編

実践編

 ここでは実際にお料理をするに当たって、食材の切り方や計量の仕方、食材の下ごしらえについてなどをご紹介しています。

 

食材の切り方
 主な食材の切り方を、「基本的な切り方」・「よく使われる切り方」・「知っておくと便利な切り方」に分けてまとめました。
『食材の切り方』はこちらから

計量の仕方
 「計量のポイント」として、計量器の紹介や計り方の説明。
そして、調理に便利な「重量(g)の目安一覧表」を掲載しています。
『計量の仕方』はこちらから

下ごしらえ
 野菜・肉・魚・だしの取り方・その他・・・の分類別に下ごしらえの方法についてまとめています。

 @野菜  筋の取り方、板ずり、種の取り方、皮のむき方、アクの抜き方
『下ごしらえ(野菜)』はこちらから
 A   ささ身の筋取り、鶏肉の酒洗い、観音開き
『下ごしらえ(肉)』はこちらから
 B   魚の下処理・おろし方、いか、えび、たこ
『下ごしらえ(魚)』はこちらから
 Cだしの取り方  昆布、かつお、混合、煮干し
『下ごしらえ(だし)』はこちらから
 Dその他  干ししいたけの戻し方、油抜き、水切り、洗米方法
『下ごしらえ(その他)』はこちらから

たれ・ソース・つゆ・ドレッシング
 メニューやサラダのアレンジに・・・。和風・洋風・中華別にたれ・ソース・つゆ・ドレッシングなどを紹介します。
『たれ・ソース・つゆ・ドレッシング』はこちらから

調理法の基本
 一般的な調理法、茹でる・煮る・蒸す・焼く・炒める・揚げる・オーブン・炊飯についてと、ロイヤルクイーンの場合についてまとめました。
『調理法』はこちらから

盛り付けの仕方
 盛り付けの基本を、和・洋・中の料理別にまとめました。
『盛り付け』はこちらから


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