春野菜のクルミ和え
材料
4人分
筍(1cm角切り)…150g
＜A＞
かつおだし…大さじ2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
淡口しょうゆ…小さじ1
うど(1cm角切り)…1/3本
かつおだし…大さじ2
生麩(1cm角切り)…60g
揚げ油(こめ油など)…適量
くるみ…50g
＜B＞
白味噌…大さじ2
卵黄…1個分
かつおだし…大さじ2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…適宜
- 和食
- 煮る・炊く
- 野菜類
- --Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ2コート
RQ1コート
バーミックス
RQ小フライパン
作り方
| ●くるみはバーミックス(スーパーグラインダー)でペースト状にしておく。 | |
| ①2コートに筍・＜A＞を入れて中火にかける。蒸気が出たら火を止め、冷めるまで置いて下味を付ける。 | |
| ②1コートにうど・かつおだし(大さじ2)を入れて中火にかけ、蒸気が出たら火を止めて取り出す。 | |
| ③小フライパンを中火にかけ、揚げ油を入れて適温になったら生麩を入れて軽く揚げる。生麩がふっくらしてきたら火を止めて取り出す。 | |
| ④ボウルにペースト状にしたくるみ・＜B＞を入れて混ぜる。 ※お好みで砂糖を入れてもよい |
|
| ⑤④に①の筍・②のうど・③の生麩を入れて和え、器に盛り付ける。 |
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2104203