バームクーヘン
材料
8人分
※調理時間に冷ます時間は含まれません
用意するもの：割り箸3膳分・アルミホイル・キッチンペーパー・クッキングシート
（直径6cm×長さ12cmの1本分）
無塩バター…40g
はちみつ…15g
砂糖…25g
卵黄…2個分
【A】
ラム酒…小さじ1
バニラオイル…少々
シナモン・カルダモン…各ひとつまみ
【B】
薄力粉・コーンスターチ…各25g
アーモンドパウダー…20g
ベーキングパウダー…小さじ1
【メレンゲ】
卵白…2個分
砂糖…25g
こめ油…少々
【レモンソース】
粉砂糖…60g
レモン(絞り汁)…大さじ1
レモンの皮(千切り)・ミント…各適量
- デザート・お菓子・パン
- 焼く
- 卵・乳製品
- 157Kcal
- 40分
使用した調理器具
RQ電気フライパン
作り方
| ●割り箸3膳にはさみなどで切り目を入れて長さ15ｃｍに折る。細いほうと太いほうを交互にしてアルミホイルを巻き付け、丸い棒状になるようにキッチンペーパー1～2枚を巻き、さらにアルミホイルを巻いて直径約3cmの棒状にして中心の棒をつくる。 | |
| ①【メレンゲ】ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、ツノが立つようになったら砂糖を2回に分けて加えてさらに泡立てる。 | |
| ②別のボウルにバターを入れて泡立て器でよく練り、はちみつ・砂糖を加えてさらによく混ぜる。 | |
| ③白っぽくなってきたら卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。さらに【A】を加えて混ぜる。 | |
| ④③に2回に分けて【B】を加えてゴムベラで切るように混ぜる。 | |
| ⑤④に【メレンゲ】の1/3量を加えてよく混ぜ、残りの【メレンゲ】を2回に分けて加え混ぜ、最後にそこから混ぜ合わせる。 | |
| ⑥電気フライパンを130℃(250°F)にセットし、ランプが消えたら油を敷いて⑤の1/4量を13×16cmの長方形に広げる。 | |
| ⑦表面が乾いてきたら中心の棒を乗せ、フライ返しなどで手前から押さえながら巻いて取り出す。 | |
| ⑧再び電気フライパンに油を敷き、残りの生地の1/3量を長方形に広げ、完全に焼ける直前に⑦を乗せて巻く。巻いたら前後に転がし、火を通して取り出す。生地がなくなるまで2回繰り返す。 | |
| ⑨⑧をクッキングシートで包みながら形を整え、粗熱を取る。 | |
| ⑩【レモンソース】 1コートに材料を入れ、中火弱にかける。砂糖が溶けたら火を止めて取り出す。 |
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| ⑪⑨の粗熱が取れたら中心の棒を回しながら抜き、両端を切り落として好みの大きさに切り分ける。⑩の【レモンソース】をかけ、レモンの皮・ミントを添える。 | |
| 提供：1405Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
バームクーヘンはドイツ語の『Baum(木)』と『Kuchen(菓子・ケーキ)』を合わせた言葉で、断面に樹木の年輪のような模様ができるのが特徴です。日本でもこの年輪のような模様がめでたいものとされ、よく贈答品に使われるお菓子の1つです。本場ドイツでは『ドイツ菓子の王様』とされ、菓子職人は立派なバームクーヘンが上手に焼けてはじめて一人前の職人になれるそうです。
この料理に役立つグッズのご紹介
一体成型の弾力性と清潔感。熱にも強い頼もしさ。 
しっかりと安定した使い心地。深さがあって筒型なので、飛びちりなどもなくケーキづくりにぴったりです。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2615603