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ミラノ風カツレツ

材料 4人分
豚薄切り肉(生姜焼き用)…8枚
塩・コショウ…各少々

スライスチーズ(半分に切る)…4枚
<A>
高野豆腐(すりおろす)…3枚
粉チーズ…大さじ3
パセリ(みじん切り)…大さじ3

卵…1個
小麦粉…適量


【ソース】
<B>
ホールトマト…1缶(400g)
たまねぎ(みじん切り)…1個
にんにく(みじん切り)…1片
コンソメ…1個

塩・コショウ…各少々
バジルの葉(みじん切り)…5枚


オリーブ油…大さじ2

  • 和食
  • 揚げる
  • 豚肉
  • 415Kcal
  • 25分

この症状によい:

疲労回復に

使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ大フライパン
RQ小フライパン
RQ小フライパン
RQ小ドームカバー
RQ小ドームカバー
RQ小スティーマー
RQ小スティーマー
作り方
●<A>を混ぜる。
①豚肉をマッシャーで平らに伸ばし、塩・コショウで下味をつける。
②①の豚肉にチーズを並べて乗せ、もう1枚上から豚肉を乗せる。小麦粉・溶き卵・<A>の順に衣付けをし、同様にして合計で4個つくる。
③大フライパンを中火弱で温め、オリーブ油を入れてなじませ、②を入れてフタをする。蒸気が出て色付いたらひっくり返し、両面カリッと焼き揚げにする。
④揚がったら小ドームカバーに小スティーマーをセットしたところへ取り出す。
⑤【ソース】小フライパンに<B>を入れて中火にかける。フタを開けてマッシャーで潰しながら水分を飛ばし、塩・コショウで味を調えて、バジルを加える。
⑥皿に④を盛り付け、⑤の【ソース】をかけていただく。
提供:1305Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

イタリアのミラノのカツは、肉をたたいて薄く伸ばし、衣を付けてひたひたの油を引いたフライパンで、焼くようにして揚げられます。パルメザンチーズを使ったものが多いのも特徴です。全体的に薄く仕上げるので、火の通りも早くお手軽です。薄切り肉を使っていますが、チーズも入っている為、ボリュームは満点。さらに豚肉には疲労回復に役立つ「ビタミンB1」が豊富に含まれています。

この料理に役立つグッズのご紹介

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レシピID 2604103