あさりのトマトスープ
材料
4人分
あさり…250ｇ
ベーコン(1cm幅切り)…3枚
たまねぎ(1cm角切り)…1/2個(100ｇ)
じゃがいも(5mm幅イチョウ切り)…大1個(200ｇ)
バター・小麦粉…各大さじ1
[A]
にんじん(5mm幅イチョウ切り)…1/2本(70ｇ)
セロリ(筋を除いて1cm角切り)…1/4本
カットトマト…小1缶(200ｇ)
ブイヨン…1個
塩…小さじ1/2
コショウ…適量
パセリ(みじん切り)…適量
- 洋食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- 139Kcal
- 40分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ3コート
RQキャセロール
RQ小スティーマー
作り方
| ●あさりは、ひたひたの塩水(約2～3％の濃度)に漬けて冷暗所に半日ほど置いて砂を吐かせる。殻と殻をこすり合わせてよく洗う。 | |
| ①1コートにあさりと水1カップを入れ、中火にかける。蒸気が出てあさりの口が開いたら、キャセロールに小スティーマーをセットしたところへ汁ごとあける。汁に水を足して4カップのスープにする。 | |
| ②3コートにバター・ベーコン・たまねぎを入れて中火で炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えさらに炒める。 | |
| ③小麦粉が全体になじんだら、[A]と①のスープを加える。 | |
| ④蒸気が出たら、ほたる火にして約15分煮込む。にんじんとじゃがいもがやわらかくなったら、あさりを加えて塩・コショウで味を調える。 | |
| ⑤④を器に注ぎ、パセリを散らす。 | |
| 提供：1005Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
トマトには、強い抗酸化作用のある「リコピン」が含まれ、ガンや動脈硬化などを予防する効果があります。また、旨み成分の「グルタミン酸」も含まれ、野菜の中ではトップクラスの含有量です。あらゆる料理の旨みのベースとなるので、スープにもぴったりです。あさりの煮汁もスープに入っているので、溶け出した栄養成分も一緒に摂取することができます。
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レシピID 2563703