米粉のパン(手作りカッテージチーズ添え)のレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No4234

米粉のパン(手作りカッテージチーズ添え)

材料［パン生地］
強力粉…225g
米粉…75g
黒砂糖…大3
塩…小1.5
バター…30g
卵…1個
ドライイースト…小2
ぬるま湯…250ml

［手作りカッテージケーキ］
スキムミルク…150g
水…3カップ
レモン汁…90ml

使用した調理器具

RQ大フライパン

RQ1コート

作り方

1.ボウルに［パン生地］の材料を入れ、バーミックス(ニューミンサー)または、ミキサーで3～4分混ぜる。
2.大フライパンに水適量(分量外)を入れ、火にかける。沸騰したら水を捨て、水気を拭き取ってクッキングシートを敷いて1.を入れてフタをし、30～40分寝かして3倍に膨らんだら、ホタル火で12～13分焼く。焼き色が付いたら、ひっくり返して7～8分焼く。
3.取り出して粗熱を取り、1㎝幅にスライスして皿に並べ、［手作りカッテージチーズ］を添える。
［手作りカッテージチーズ］１コートにスキムミルクと水を入れ、混ぜながら中火にかける。フツフツとしてきたら火を止め、レモン汁を加える。しばらく置いて、固まったらさらし布でこす。 ※水にさらすと酸味が和らぎます。お好みで、パンやハーブのみじん切りを加えると違った味わいに！
提供：ひまわり2008.01

米粉を使う事で、しっとり＆もっちりとした食感に仕上がります。また黒砂糖には白砂糖には含まれない「カルシウム」や「鉄分」などのミネラルが含まれています。黒砂糖を使う事で。、コクや風味もプラスされます。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2477803

ロイヤルクイーン料理教室