黒豆(基本)(ブランデー風味)
材料
(作成日の目安：12/28)
黒豆…300g
重曹…小1
水4.5～5カップ
【A】
砂糖(キザラ)…250g
黒砂糖…大1(適宜)
しょうゆ…大2
塩…小1/3
ブランデー…大1
- 和食
- 煮る・炊く
- 豆類
- --Kcal
- 120分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ5コートＥ
作り方
| ※調理時間に冷ます時間は含まれません。 ①３コート(５コート)に洗った黒豆と重曹を入れ、本体とフタの間にキッチンペーパーなどを挟んで中火(350°F)にかける。蒸気が上がったら火を止め(OFFにし)、フタをしたままロイヤルクイーンが冷めるまで5～6時間置いておく。 |
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| ②①に【A】を加えて本体とフタの間にキッチンペーパーなどを挟んで再び中火(350°F)にかける。蒸気が上がったらほたる火(WARM)にして1.5～2時間煮て火を止める。フタをしたままロイヤルクイーンが冷めるまで5～6時間置いておく。(大きい黒豆の場合は2～2.5時間) | |
| ③ブランデー風味にする時は②が冷めたらブランデーを加える。 | |
| ※熱いうちにフタを開けると、黒豆にシワが寄ります。 | |
| 提供：0512Sレシピ・0712Sレシピ |
| コメント | お節料理には欠かせない、祝い肴三種のうちの1品です。黒豆には「1年間まめ(勤勉)に、まめ(健康)に暮らせるようにという願いが込められています。また、黒色には魔よけの力があるとされています。関西風は丸くふっくらと煮ますが、関東風は「シワの寄るまで長生きできるように」とシワができるように煮上げます。 |
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
毎年 皆楽しみにしています♪
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- 有香子さん（48歳・主婦）のコメント 我が家は 子供からおじいちゃん,おばあちゃんまで黒豆が大好きで 特にロイヤルクイーンで作る黒豆は大好評で毎年お正月用に２～３回作ります♪
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- みちるさん（歳・会社員）のコメント 丹波産ですが去年の物だったので一応、一晩水に漬けました（新しいものは漬けずにそのままでＯＫですが）。初めて炊く黒豆に少し不安もありましたが、シワの無い綺麗な黒豆が出来ました☆私は、重曹・黒砂糖・ブランデー無しで作りましたが、大成功しました☆
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ロイヤル愛用者さん（40歳・主婦）のコメント
粒だけで見るとどの黒豆もさほど変わらないのに、丹波の黒豆で作ると、身がふっくら大粒で、仕上がりの違いは歴然です。今年は、せっかくだから、黒豆もお砂糖も上質なものにこだわりました。
煮汁から取り出すとシワになるのでそこだけ注意が必要ですね。
レシピID 2022602
