野菜の天ぷら
材料
(6～8人分)
さつま芋…小１本（約１５０ｇ）
又は南瓜
ごぼう…１本（１５０～２００ｇ）
人参…１本（１５０～２００ｇ）
青じそ…１～２枚/１人
揚げ油…適量
[衣]
卵…１個
水…１５０ml
小麦粉…１カップ強
[天つゆ]
しょうゆ…５０ml
みりん…５０ml
水…２００ml
花かつお…小１パック
- 和食
- 揚げる
- 野菜類
- --Kcal
- --分
作り方
| ＜下準備＞・さつま芋は洗って皮のまま６～７ｍｍの斜めの輪切り。・人参は洗って皮をむき、６～７ｍｍの斜めの輪切り。・ごぼうは揚げる直前に皮をこそげて洗い、６～７ｃｍ長さの４つ割にする。 | |
| 1.電気フライパンを３５０°Ｆにセットし、油１Ｃ～１．５Ｃ（２００～３００ｃｃ）又は１ｃｍくらい入れる。 | |
| 2.ボールに卵を割りほぐし水１５０ｃｃを加え（卵＋水で１Ｃ）この中へ小麦粉を入れ、軽く混ぜ合わせ天ぷらの衣を作る。（衣は揚げる直前に作る） 3.1.の電気フライパンのランプが消えたら②の衣をつけて用意した材料を揚げる。（青じそは１番に揚げる。衣は裏面にだけつけ衣はパリッとなるまで置く。ふたをしない）さつまいも、ごぼう、人参はふたをして揚げ、蒸気が出てきたらひっくり返して揚げる。 | |
| 4.小スチーマーとキャセロールをセットした中にあげる。（ペーパーはひかない） | |
| 5.１コートで天つゆをつくる。かつお以外の調味料を全部入れて沸騰すればかつおを入れ火を止めて ２～３分したらこす。 | |
| 6.熱い揚げたての天ぷらを器に盛り合わせ、天つゆを入れる。 | |
| ※天つゆで使ったかつおを、１コートに入れ、中火で空いりし、かつおのふりかけをつくってみては。 |
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レシピID 2180903